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如何做出陕西地道臊子面?

新闻来源: 纽约华人资讯网 于 2017-07-17 9:27:10  敬请注意:新闻来自网络,观点不代表本网立场!





臊子面是中国西北地区特色传统面食,历史悠久。臊子面里的臊子其实就是肉丁的意思。肉丁配上木耳丶胡萝卜丶豆腐丶韭菜等食材,既好看又好吃。那么,臊子面到底应该如何制作?How视频为您解答。

制作臊子面:Step 1 处理食材
为了方便可到各大华人超市购买新鲜的面条。
处理土豆丶胡萝卜丶韭菜丶芹菜丶木耳丶金针菜等食材。
土豆削皮切丁;胡萝卜少量切丁用于配色;芹菜切丁;白豆腐干切丁,也可使用五香豆腐干;韭菜切末,韭菜是最重要的食材,靠韭菜在最后出锅时烹出香味;提前准备好炒熟的肉丁;切蒜末及葱花备用。
Step 2 煮面 炒臊子
为了节约时间煮面和炒臊子可以同时进行。
炒臊子:
炒臊子时锅烧热后倒油,油热后放入葱姜,依次加入土豆丁丶胡萝卜丁丶白豆腐丁丶芹菜丁,少许黄花菜 丶少许木耳丶少许肉丁煸炒。
煸炒适当后加入盐丶胡椒粉除腥味丶十三香增香味丶高汤。
可加入超市内购买的罐装鸡汤。
面条煮至七八分熟即可装碗待用。这时再最后在臊子中放入韭菜增加香味,加入韭菜后倒入香油。
Step 3 将臊子连汤一同浇到面条上



网编:网事随风

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