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Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,如何自己动手做?

新闻来源: 旧金山华人资讯网 于 2017-07-17 9:30:29  




biangbiang面所需材料:

食材:

豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁、土豆丁、
猪肉或牛羊肉切丁炒熟,视个人口味而定、
黄花、木耳、黄豆芽、姜末、
韭菜洗干净切成让那个小段。

调料:

酱油、鸡精、五香粉、香油。

和面材料:

普通高筋面粉,在普通超市里都有卖。
加入适量食盐的清水。

将水倒入面中揉面,揉完面后醒发30分钟。


制作biangbiang面步骤:

Step 1 醒发后的面团切成面剂子

面剂子上需刷一层油防止粘连。

Step 2 烧水Step 3 将面剂子压成面片

将面剂子压成面片擀开保证薄厚均匀。

在面片的中间用擀面杖压一下有助于面片的抻长。

Step 4 抻面

抻面时甩动面条可使面条更薄。

Step 5 将煮面的灶台开大火Step 6 煮面

煮面时间为1分钟左右,面漂在水面上即可。

Step 7 将面身过凉水会使面更筋道Step 8 炒浇头

把锅烧热加入食用油,放入姜末爆香,再加入之前炒好的肉丁以及蔬菜丁、黄豆芽、葱花。加入少许酱油,放入黄花、木耳、胡椒粉少许,五香粉提升香味,再放少许鸡精、食盐,量的多少根据个人口味调配。倒入香油,最后放入韭菜激发韭菜香味避免过火。

将做好的浇头放在煮好的面上,如果喜欢吃干一点的这样就可以吃了,如果喜欢吃汤多一些的面条可放入适量高汤。


网编:网事随风

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