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美食 | 这家餐厅给人炫目又独特的“穿越感”,仅5间包间,一般人连门都找不到...

新闻来源: 中国驻新加坡旅游办事处 于 2018-01-13 15:48:29  



在中国上海虹桥附近的一幢独栋洋房中,

有一家不容错过的私房宴请餐厅,

虽深藏在巷弄深处,

却有着“酒香不怕巷子深”的悠然,

一般人可能连门都找不到...



全包房设计,私密性十足,

没有菜单,全由餐厅当日食材而定,

做的是上海人最熟悉不过的

江浙菜及象山海鲜,

更有高颜值创意菜玩出新食尚,

这般的亲切随意,不拘小节,

来他家用餐,就像回到“屋里厢”般自在。


洋红色外表下的纯白设计

私密到一般人门都找不到



这栋深藏在虹桥路上一条弄堂里的老洋房,便是“九厢”的所在之处。虽深藏不露,却凭着她张扬的红色外表,成为闯入你眼中的一抹亮色,明媚得让人移不开视线。



浅笑盈盈的服务生,为你拉开木门,步入其中,给人眼前一亮之感:纯白楼梯,镀金扶手,角落里的绿意盆景……素白宁静的内里和张扬鲜明的外墙形成了强烈对比,让人一见难忘。



素净的楼梯盘旋而上,就如同一位小家碧玉的江南女子,虽没有大家闺秀般的大气通透,欲语还休的娇俏,也足以叫你怦然心动。



楼梯的空间布局上时时注重着留白,在一转身,一拐角之处,给你意想不到的灵动感。


不容错过的私人宴请包房

安放穿越之美的人文客厅



这里仅有5间包房,不设散台,十足的私密性给每位来到这里的人,有了家一般的自在随性之感。5间包房各有特色,不变的却是每个包房中,炫目又独特的“穿越感”。坐在亚克力材质的全透明“幽灵椅”上,品着传统经典的宁波菜,是不是有种美妙的错落感呢?



店家选用的餐具,也是来头不小。G20国宴同款餐具“西湖盛宴”透彻灵气,美不胜收。它就宛若一滴水,悄然地落入席间,泛起一阵涟漪,更是落入了每一个人的心间。


难寻的本帮江浙菜和象山海鲜

犹如家一般的亲切感觉


九厢主打传统经典宁波菜和象山海鲜,没有菜单,只因为吃海鲜本就是“靠天吃饭”。每天清晨6点,餐厅的采购团队第一时间知晓渔民有何收获,再根据食材配备当日菜品。捕获的海鲜会在5小时内新鲜直达店里,当中不会经过任何冷冻处理,所以上桌的菜肴,都能保证绝佳新鲜度。


推荐招牌菜


两头乌酱烧望潮



红烧肉,是每个上海人餐桌上都不会少的那道菜。九厢选用金华最好的“两头乌”猪肉,加上从象山捕获的望潮小章鱼,浓油赤酱的五花肉和Q弹有余的章鱼,飘然而落的木鱼花则是这道菜的点睛之笔,更添香气萦绕。


厢房带鱼



干煎带鱼,是上海人家家都会做的家常美食。九厢的厢房带鱼,在用秘制配方腌制2-3小时后再经风干处理,这样煎出来的带鱼,酥脆可口。而左边的带鱼卷,是去骨后再将鱼肉卷起来进行油炸,吃起来不油腻,却多了一份酥香。


松茸蒸深海大黄鱼



提到宁波菜,不得不提的便是宁波海鲜,其中以大黄鱼最为让饕客们津津乐道。来自云南的原生态松茸菌,每日新鲜直送的象山深海大黄鱼,再佐以云南高原鸡汤一起蒸制。松茸的气味和鸡汤的美味,将鱼肉本身的鲜香细嫩更好地衬托出来,入口的滋味,恰是透到骨子里的新鲜。


油渣芋艿酱



这道油渣芋艿酱是极为地道的宁波家常菜。猪油渣入锅煸炒便香气四溢,加入来自宁波奉化的芋艿块与酱油一起翻炒。虽只是简单的调味,却将猪油渣香到骨子里的特点,发挥得淋漓尽致,每一口都是糯软香滑,让人欲罢不能。


原味目鱼



这道菜采用了西餐中的“低温慢煮”烹饪方法,墨鱼肉被放到墨鱼汁中经过低温慢煮后,点缀上金箔,经过“原汤化原食”的烹调过程后,目鱼最大程度地保留了它鲜甜又弹牙的口感。


蓬莱花开



荠菜黄鱼羹,也是上海人不会陌生的一道菜。在九厢,鱼肉在去骨后被做成了鱼肉饼,吃起来更是新鲜爽滑,加上鲜味十足的荠菜,热热的一碗便是这个冬天最暖心的存在之一。


初心



这道菜,乍一看十分平常,然而却暗含了主厨“回归初心”的烹饪理念。“有舍才有得”,每一颗青菜都需要剥除外表多层的菜叶,才能留下中间的鲜嫩菜心。没有繁复的烹饪方式,仅仅是最简单的调味,却正是“初心”最好的呈现方式。


米糕+小馄饨



宁波人最熟悉不过的酒酿米糕,微微烘烤后洒上海苔,微微的甜和丝丝的咸交织在一起,是妥帖的一份满足;上海人最熟悉不过的小馄饨,伴着蛋皮漂浮于清汤中,无论何时都是心中最能唤起乡愁的那份美味。


让人抢着拍照的高级创意菜

不经意间的小心思,更有趣味



这里的高颜值创意菜,设计感极强,预计它们将成为大家争相拍照的好菜~


九厢冷碟



醋浸海蜇爽脆可口,芝士南瓜清香绵密,藤椒莴笋鲜麻开胃……作为前菜,你会感觉味蕾瞬间被打开,不禁对接下来的菜品充满十足期待。


落花生



这道创意菜,乍一看趣味十足,可爱的小松鼠抱着花生仁不放,让人不由得想要按下快门。其实这一粒粒花生是鹅肝在经过超低温液氮冷冻后,再被做成了花生的样子。也别只顾着拍照,这道菜上桌后最好在30秒内食用,才能体会到如冰淇淋般丝丝融化的口感。


海捕蚕丝虾



新鲜的明虾去壳后打成虾肉泥,重捏成虾的形状后串上竹签,外皮被炸得香气四溢,口感香脆,虾肉泥依旧鲜甜弹牙,每一口都是心旷神怡的海洋味道,如果还想再来一口,不妨滴上几滴红醋,回味无穷的口感,油然而生。


火山岩和牛



高温中加热后的石板温度高达160°C,澳洲安格斯小牛排经过这番炙烤,再撒上少许喜马拉雅玫瑰盐和胡椒,入口后鲜嫩多汁,温婉的女服务员会为你专业烤制,生熟度任你掌控,入口后,浓郁的香味瞬间充溢口腔。


九厢


价格:5位以下3000元/桌,5位以上588元/位,788元/位,1088元/位,3088元/位

每位均加收5%服务费


地址:中国上海虹桥路996弄45号


电话:13585694513



网编:网事随风

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