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华人“后院”做饭:风险比想象的要严重

新闻来源: 美国华人网站 于 2018-08-09 12:22:50  


像美国居民的独立屋住宅一样,华裔也有“前后院”家庭模式:子女前方打拼,在外打工挣钱,父母后方坐阵,帮忙打理家务。而有些父母一辈子忙碌习惯了,家务搞定依然觉得太闲,干脆在“后院”掘金,做点小营生,帮补家用。不知不觉,事情还“闹大了”。

开家庭食堂赚钱并非易事
在美国,居民独立屋住宅都有前院后院,一般前院种花种草,整葺得漂漂亮亮,家家户户如此,一条街区就像模像样。若不然,政府相关管理部门会上门“找麻烦”,请您收拾前院。至于后院,自己领地自己做主,除非做违法乱纪的事儿。如今,颇有一些华裔家庭的模式是,子女在“前方”挣钱养家,忙忙碌碌一辈子的父母长辈,移民后依然闲不住,在“后院”配合,开灶做饭,既让附近华裔居民可以很方便地享受到各式家乡美食——包括饺子包子在内的各式北方面点、卤味、川菜——也增加家庭收入,发挥余热。居民们自然欢迎,若不好,大不了没下次;但是卫生局不干了,截停查、钓鱼查,各种查,一旦查到,罚款不说,还可能坐牢。

《洛杉矶时报》曾发表专题新闻报道,点出华裔社区“微信交易饺子”事件,并提醒:“加州允许一些小规模的商家在家庭厨房准备食物并售卖。但2013年生效的加州家庭制食品法案(California Homemade Food Act)对果酱类、面食和甜点类(例如乳脂软糖和放了添加物的爆米花)的食品安全要求很严格,虽然上述品类很少出现在中国食品中,但像肉类这种更容易导致食源性疾病的食品是明确禁止的。” 饺子事小,法律事大。这饭,是做,还是不做?



读者分享的照片,和家人慕名而去的一家华人餐厅,不仅特别贵,馅饼的面还是生的

“后院厨师”:老来不想闲着
华裔中从事“后院做饭”的家庭,一般都是家中老人在特定的时间段内,闲来无事,做些熟悉的“手工”,还能“掘金”挣点小钱,何乐不为?基本没当一门生意,哪天嫌烦,可能说停就停,否则不如计划着开餐馆。

李阿姨(化名)大约60多岁,看上去知书达理,一位很和蔼的长辈。她介绍说是先生在做,因为有段时间先生身体不好,不能上班,就靠手艺在家里做酥饼、点心,外加刨牛羊肉片。“去年秋天才开始,今年他身体恢复一些,可以回去上班,酥饼这些就没时间做了,太累太麻烦,肉片、牛肚继续供应。我儿子他们都上班,平时帮着回微信定上门取货的时间;我在家带孙子,可能出门走走或买菜,约好时间就在家等着。” 涮肉片、吃火锅,是华裔们普遍的爱,有的客人甚至愿意来回一个多小时去买很多,回去再分给周围需要的朋友们。


华裔长辈晒出自家“后院”做的牛肉馅饼。不过自工作忙起来后,就不再做了

从天津移民来洛杉矶的王姐是包饺子、包子的高人,据介绍各种馅儿的饺子丰富得数不过来,可提前一天预订,想吃哪款包哪款。“在洛杉矶时,儿媳妇生孩子,我闲在家无事可做,才包饺子、包子卖,没想到很多人爱吃,很多回头客,有时教会也来订餐。别说,收入还是可以的。”王姐还举例说有次教会头天晚上订了100个包子,第二天10点来取,对于这样的“大单”,王姐显得很轻松,“我可不是做餐厅的,就是做家务习惯了,这点活儿,简单。”后来子女怕王姐累,都不想她继续做,也搬家去了外州,但王姐说,还在继续,“如果有人需要,就包点。”

卫生局:钓鱼查、截停查
华裔社区这种家庭自产,通过微信、电话、短信等方式直接自销的方式,非常普遍,引起关注。《洛杉矶时报》曾专题报道此类现象,并提醒注意,但凡含肉类的食品,按照加州法律,私下交易是违法的。卫生局对于此类事件也并不手软。

据一位有执照、专门给餐厅供应北方面点的师傅介绍,做“家庭食堂”的一般都做不久,一方面大多是老人闲来做着玩,收入有限;另一方面营业执照很难申请,“在家里根本拿不到执照,被查到还要被罚款。”她还说起不少被罚的事情。曾经周边有华人家庭,老人来美国帮着带孙子,没啥事儿可做,就在家做一些食物卖。后来,卫生局有人钓鱼执法,买食物,并让你在盒子上写上你的名字,说是定了几家的东西,怕记混。

当然,这个盒子就是后来的证据。还有在Facebook上的,也是食物分享小组里卖家里做的食物,有卫生局官员买了一些,然后买的食物和Facebook上的下单做为了证据。另外,还有一对年轻小夫妻,妻子的妈妈从北京来美国帮忙看刚刚出生的孙子,在家里卖水饺,被别人举报了。“她女儿说,要把刚刚买的房子卖掉,拿回首付款帮妈妈交罚款。除了这些查,有时还会截停送货的车,我们在给团购的送货时,就曾被卫生局的人把车子截下来,检查过两次。”

食客:店里不一定好吃、干净,却总是贵

在接受采访时,王姐曾很自然地说到一句:“家里做的干净……”在普遍概念里,相比与去餐厅,肯定是在家吃饭干净、放心、合口味还便宜。不过,卫生局可不这么看,但凡经营,必须得通过检查。不过,经过检查的餐饮店,真就干净?



华人爱吃火锅,这刨牛羊肉片是最受欢迎的食物之一。据食客反应,比去店里吃好多了

卫生且不多说,私下交易不用缴税,还使得这些市场的价格比店里便宜很多。而“民以食为天”是中华文化的一大特色,口味是又一重要问题。“我长期去买私家刨肉片儿,他们应该是从批发市场进的肉,自己买机器刨的,不管人家怎么弄的,就是实惠又好吃,物美价平,比我们之前去店里—又贵又难吃—好太多了。”而在截稿前,还有一位读者投诉说,慕名去到一家很出名的华人面点店,没想到不仅特贵,出品的馅饼,里面的面还有生的,她表示绝对不会再去,还分享了照片。

一边是想发挥余热的华裔长辈,在后院做做饭;一边是想吃到经济实惠又干净的家乡味道的华人;一边是开门做生意的店家,一边是严格持法的卫生局。几方牵连中,不论是是非非,民众始终会选择支持有良心的一方。
网编:网事随风

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